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IO

Ständig bemüht, die authentischen Rebsorten der Weinbauregion Sud-Ouest aufzuwerten, erweckt Plaimont eine Rebsorte, die aus ampelographischer Sicht in Vergessenheit geraten war, wieder zu neuem Leben: Petit Manseng. Zusammen mit Colombard bilden diese beiden Rebsorten eine originelle Assemblage und machen diese neue Cuvée zu einem Bestandteil von Planète Cépages.

IO, so lautet der Name des Weins, der Sie in den Weltraum entführen wird.

Eine Reise ins Universum der Ampelographie…

Und auf dem Planeten IO erwartet Sie eine originelle Assemblage mit dem perfekten Gleichgewicht zwischen Frische und Süße.

Die Geschichte des Weins

Nach der Vorstellung der Verbindung von Merlot und Manseng Noir mit Moonseng lädt Plaimont zur Entdeckung der Assemblage von Colombard und Petit Manseng ein, die nach dem Jupitermond IO benannt ist.
Diese Cuvée entsteht in den Gebieten der Côtes de Gascogne, die für ihr besonderes Mikroklima bekannt sind. Dieses Mikroklima, das vom Ozean und den Pyrenäen beeinflusst wird, zeichnet sich durch milde Tage und kühle Nächte aus, die Sonnenschein und das Ausbleiben von Wasserstress garantieren.
IO vin blanc Côtes de Gascogne

Vinifikation

Um ihre ganze aromatische Frische zu erhalten, werden die Trauben früh morgens gelesen.
Das Umfüllen des Mosts erfolgt durch Schwerkraft nach einer kurzen Maischung bei niedriger Temperatur. Um die Entfaltung des aromatischen Potentials zu begünstigen, wird die Temperatur der alkoholischen Gärung auf 18-19°C geregelt.
Der Ausbau in Edelstahltanks hat zum Ziel, die Aromen und die natürliche Spritzigkeit dieser Cuvée zu erhalten, indem die Weine bis zur Abfüllung auf niedriger Temperatur gehalten werden (6 bis 8°C).

Am Gaumen

Diese originelle Cuvée enthüllt intensive und kraftvolle Aromen von Feldblumen, Pfirsich, Ananas und Litschi. IO ist sehr angenehm am Gaumen mit einer genussvollen Balance und einem frischen Abgang.
Als Aperitif zu genießen sowie zu Gerichten der exotischen Küche, die Ihren Gaumen entzücken werden. Er kann ebenfalls am Ende der Mahlzeit serviert werden, und zwar zu Käse und nicht allzu süßen Desserts.

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