Im Jahr 1991 haben unsere Winzer aufgrund eines frühzeitigen Frosts entschieden, den letzten Tag des Jahres abzuwarten, um in einer festlichen Atmosphäre die allerletzten Trauben zu lesen. So entstand der Pacherenc de la Saint-Sylvestre… Wir heißen weiterhin jedes Jahr hunderte von Besuchern willkommen, die mit uns zusammen an dieser letzten Weinlese des Jahres teilnehmen.
Weinlese im Schein der Fackeln
für eine außergewöhnliche Cuvée
Die Ausnahme
Die Cuvée Saint Sylvestre verkörpert das Know-how von Plaimont im Bereich der großen Süßweine und Spätlesen. Sie symbolisiert das außergewöhnliche Potenzial der großen Terroirs des Pacherenc du Vic-Bilh, mit den größten Süßweinen zu konkurrieren. Sie besitzt die wunderbare Säure von Eiswein, welche die Aromen von eingetrockneten, sehr überreifen Trauben und die imposante Viskosität des Likörs in einem herrlich luftigen Elan ausgleicht.
Terroir
Auswahl der schönsten Parzellen der Appellation an den steilen Ost- und Südosthängen gelegen, die von den ersten Sonnenstrahlen am Morgen profitieren und vor der stärkeren Strahlung am Spätnachmittag schützen. Die steilen Hänge tragen zu einer perfekten Dränage der Lehmböden bei, die ihrerseits eine wichtige Rolle in der Wasserregulierung spielen. Dies ist von höchster Bedeutung, um den optimalen Ausdruck der aus den Spätlesen des Petit Manseng hervorgehenden Weine hervorzubringen.
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