Dans les hautes vignes de l’appellation Madiran, Le Petit Tom laisse le Tannat s’épanouir. Vinifié dans le plus grand respect du fruit, sans sulfites ajoutés, ce cépage exprime toute sa fraicheur et sa richesse.
Une redécouverte, à la fois du Madiran et d’un art de vivre !
Vignoble
Sélectionnés avec le plus grand des soins, les raisons sont récoltés à une parfaite maturité phénolique. Le vignoble est implanté sur des sols argilo graveleux.
Vinification
Guidée par une dégustation quotidienne de la cuve, la macération est ponctuée de remontages traditionnels dans le premier tiers de la fermentation alcoolique afin d’extraire les tanins mûrs. Une macération de 30 jours est effectuée suivie de l’écoulage et de la séparation des vins de presse. La fermentation malo-lactique se déroule en cuve inox pleine. Une fois terminée, une filtration tangentielle est réalisée.
En bouche
Doté d’une belle robe sombre, ce vin présente un nez puissamment fruité et un très bel équilibre en bouche. Un vin rond et gourmand qui offre une belle finale fraîche et longue.
Dégustation
Ce Madiran est à déguster dans sa jeunesse avec des viandes rouges, légumes grillés et fromages.
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