Les vignerons de Plaimont depuis toujours engagés dans la préservation du patrimoine et du terroir ont développé sur les terroirs de Gascogne : Voici Mon Secret, une cuvée aérienne et naturellement faible en alcool grâce au cépage majoritaire le Colombard.
Naturellement bas en alcool
Une cuvée naturellement basse en alcool qui exprime toute l’originalité des vins de Gascogne exotiques et juteux au plus proche du fruit !
L’histoire du vin
Le Colombard, qui représente l’encépagement majoritaire de cette cuvée, permet d’offrir un vin naturellement faible en teneur alcoolique. Ce cépage caractéristique du terroir frais des Côtes de Gascogne a toujours apporté des vins à l’équilibre digeste et aérien. En effet, influencé par l’Océan Atlantique et par les Pyrénées, le microclimat particulier de la Gascogne détermine à lui seul la fraicheur et la typicité aromatique des vins de la zone. En sélectionnant les terroirs les plus tardifs, les vignerons expriment tout leur savoir-faire pour obtenir aujourd’hui des raisins toujours plus gourmands et faiblement chargés en sucres. Voici mon Secret en est le résultat.
Vinification
Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de Colombard sur des terroirs limitant l’accumulation de sucre pendant la phase de maturation. Les raisins, après une légère macération pelliculaire et un élevage sur lies à très basse température, vont livrer un vin digeste à 9°.
Accompagnement
Voici Mon Secret présente des saveurs de pamplemousse, de menthe fraîche et de fruits de la passion. Ces saveurs sont soutenues par un caractère juteux et digeste conféré par le côté naturel de cette faible richesse en alcool, presqu’en jus de fruit. A déguster en toute simplicité dès l’apéritif. Puis avec des fruits de mer, des gambas grillées, du poisson et des salades.
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