Cirque Nord 2017

35.10

Ce Grand Vin blanc est issu de la sélection d’une parcelle de sommet de coteau en forme d’amphithéâtre, au terroir d’argiles bigarrées remarquables.

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Description

Description

Le travail d’orfèvre sur les vins blancs de SAINT MONT les a menés au sommet. Ils sont aujourd’hui reconnus par les professionnels du vin comme comptant parmi les plus originaux de France.

TERROIR

Le Grand Vin CIRQUE NORD est issu de la sélection d’une parcelle de sommet de coteau en forme d’amphithéâtre, au terroird’argiles bigarrées remarquables. Il bénéficie d’une exposition Nord-Ouest particulièrement propice à l’expression verticale des Gros Manseng. Le Petit Courbu et le Petit Manseng profitent quant à eux d’une exposition Sud-Ouest plus douce et ensoleillée.

NOTE DE DÉGUSTATIONS

CIRQUE NORD pourra s’exprimer jeune, sur la fraîcheur, où le croquant des Manseng est subtilement mis en valeur par de notes de fruits secs et d’épices.
Il s’ouvrira ensuite patiemment vers une force minérale, une harmonie de bouche et une longue finale truffée dans les dix prochaines années. Il deviendra alors l’un des plus grands vins blancs du Sud-Ouest.

ACCORDS METS ET VIN

Jeune, il accompagnera à merveille les poissons et fruits de mer nobles (un bar de ligne juste doré, des Saint-Jacques aux zestes d’agrumes), et les fromages fins à pâtes pressées (Comté, Saint-Nectaire fermier).
Après quelques années d’élevage, il sera le partenaire idéal d’un carré de veau clouté de truffes,d’un homard de Noël et d’un plateau de fromages à croûte lavée (Mont d’Or ou Munster).

TEMPÉRATURE

12/14°C

 

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Appellation

AOC Saint Mont

Millésime

Blanc, 2017

Centilisation

75cl

Cépages

Gros Manseng, Petit Courbu, Petit Manseng

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