Description
À Plaimont, nous avons fait le choix de reconquérir des parcelles exposées à l’Est et au Nord-Est puis de les replanter avec notre cépage emblématique, le Colombard, pour produire des vins destinés à une façon de vivre plus saine :
– Aromatiques et gourmands
– Naturellement bas en alcool 9°
– IGP Côtes de Gascogne
TERROIR
Influencé par l’Océan Atlantique à l’Ouest et par les Pyrénées au Sud, le microclimat particulier de la Gascogne détermine à lui seul la fraîcheur et la typicité aromatique des vins de la zone.
L’APPELLATION
L’appellation Côtes de Gascogne s’étend sur des coteaux idéalement exposés entre les Pyrénées et l’Océan Atlantique. Un climat spécifique pour une expression aromatique optimale, avec l’alternance de journées douces et de nuits fraîches. L’influence de l’océan à l’ouest conjuguée à celle des Pyrénées au sud, garantit ensoleillement et absence de stress hydrique.
CONDUITE DU VIGNOBLE & VINIFICATION
La cuvée ELIA est issue du cépage Colombard qui a la particularité d’avoir une plage de maturité qui varie entre 9° et 11° maximum. Grâce à des vendanges plus précoces d’une semaine que celles des IGP Côtes de Gascogne conventionnels et un arrêt de la fermentation avant épuisement dessucres, le degré d’alcool est maintenu à 9°. Il s’agit d’un procédé entièrement naturel (pas de désalcoolisation technique dans le procédé).
Élevage sur lies, à très basse température pour éviter le redémarrage de la fermentation. Filtration effectuée avant le printemps. Ce vin est certifié HVE. Il
présente un bel équilibre, conféré par le côté naturel de cette faible richesse en alcool, avec des notes de citron et de pamplemousse.
