Institut Français de la Vigne et du Vin, en partenariat avec l’Interprofession des vins du Sud-Ouest vous invitent à la Matinée Technique sur les cépages oubliés des Pyrénées, le 17 avril 2019 à Fronton.
Au programme de cette matinée :
8h30-9h – Accueil des participants
9h : Discours introductifs
1ère Partie
- Quelles évolutions pour l’encépagement de demain ? Rôle et importance des cépages oubliés et des innovations variétables – Olivier Yobregat, IFV
- La conservation de la vigne en France – Olivier Yobregat, IFV
2ème Parti – A la (re)découverte des vieux cépages inconnus, les révélations du projet VALOVITIS
- Des découvertes surprenantes dans les Pyrénées
- Caractéristiques oenologiques et gustatives des cépages oubliés – Ricardo Lopez, Université de Saragosse, Laboratoire d’analyses d’arômes et oenologie
- Dégustation/Débat autour des variétés oubliées des Pyrénées : comment étudier leur potentiel et quelles caractéristiques ? Animé par Carole Feilhes, IFV et Ernesto Franco. CITA (Centre technologiques Agroalimentaire d’Aragon)
3ème Partie – Ils valorisent le patrimoine ampélographique du Sud-Ouest
- Le Manseng Noir : Quelle valorisation et stratégie commerciale pour Plaimont Producteurs ? – Nadine Raymond, Plaimont
- Le Negret Punjut : remise au goût du jour d’un cépage Frontonnais – Marc Penavayre, vigneron à Fronton
- Témoignage de Loïc Pasquet sur la valorisation de cépages oubliés dans le Bordelais
