Achat Saint Sylvestre, Vin blanc AOC Pacherenc du Vic-Bilh | Plaimont

Saint Sylvestre

34.00

Une noble expression aromatique et une vivacité naturelle font de cette cuvée le compagnon idéal des foies gras régionaux et des fromages à pâtes persillées.

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Description

En 1991, en raison d’une gelée précoce, nos vignerons décidèrent d’attendre le dernier jour de l’année pour vendanger les toutes dernières grappes de raisin dans une ambiance de fête. Le Pacherenc de la Saint-Sylvestre était né…

TERROIR

Sélection des plus belles parcelles de l’appellation, situées sur les côteaux escarpés orientés Est à Sud-Est qui profitent des premiers rayons matinaux en évitant ceux plus violents de fin d’après-midi. Les pentes importantes permettent un drainage parfait des argiles de la zone qui ont, elles-mèmes, un rôle déterminant dans la régulation hydrique indispensable à l’expression optimale des vins de récoltes tardives issus de Petit Manseng.

NOTES DE DÉGUSTATION

La cuvée Saint Sylvestre illustre la maîtrise de Plaimont Producteurs en matière de grand liquoreux et de récolte tardive. Elle symbolise le potentiel excepionnel des grands terroirs de Pacherenc du Vic-Bilh pour rivaliser avec les plus grands liquoreux. Elle possède une merveilleuse acidité de vin de glace qui équilibre des arômes de passerillage très confits et l’imposante viscosité de sa liqueur dans un formidable élan aérien.

ACCORDS METS ET VIN

Une noble expression aromatique et une vivacité naturelle font de cette cuvée le compagnon idéal des foies gras régionaux et des fromages à pâtes persillées (Roquefort). Un accord subtil et digeste peut également se trouver dans la fin du repas autour de desserts peu sucrés (Tarte au citron). Mais, paradoxe ultime de ce vin d’exception, cette cuvée qui invite aux débats et que l’on partage entre amis peut s’apprécier seule, pour elle-même, dans un grand élan de plaisir égoïste.

TEMPÉRATURE

8/10°C

 

Informations complémentaires

Appellation

AOC Pacherenc du Vic-Bilh

Millésime

Blanc moelleux, 2012

Centilisation

50cl

REF

NC

Cépages

Petit Manseng, Gros Manseng

Avis

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