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Wok de boeuf façon asiatique

20 min. de préparation, 35 min. de cuisson
Difficulté : facile

Ingrédients  - pour 4 personne(s)


  • 550 g de pavés de boeuf
  • 1 oignon frais
  • 1 boite de pousse de bambou
  • 1 jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 200 g de germe de soja
  • 50 g de pois gourmand
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 3 cuillères à soupe d'épices chinoise (Ducros)
  • 200 g de pâtes chinoises
  • 1 botte de coriandre fraîche

Préparation

  • 1 -  Couper les morceaux de boeuf en lamelles.
  • 2 -  Dans un saladier, placer la viande, ajouter le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce nuoc mam et l'huile de sésame.
  • 3 -  Couvrir le saladier de film alimentaire et le placer au frais le temps de couper les légumes en lamelles.
  • 4 -  Rincer, vider et couper en fines lamelles les poivrons. Eplucher et émincer l'oignon.
  • 5 -  Faire cuire les nouilles chinoises selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet. Les égoutter après cuisson et les mettre de côté.
  • 6 -  Dans un wok, ou une grande poêle, faire chauffer le reste de l'huile. Faire revenir la citronnelle puis y ajouter les légumes en remuant pendant 4, 5 minutes.
  • 7 -  Ajouter les pousses de bambou égouttées auparavant. Mélangez le tout. Saler, poivrez, et versez les épices. Mélangez.
  • 8 -  Verser les morceaux de viande avec la marinade et faire revenir le tout 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
  • 9 -  Déposer vos pâtes chinoises dedans et bien mélanger le tout pendant 5 minutes. Goûter et corriger l'assaisonnement si besoin.
  • 10 -  Servir rapidement en parsemant de graines de sésame et de coriandre finement hachée.
  • 11 -  Possibilité d'ajouter une demi cuillère à café de sauce piment ail gingembre de Ayam.

Vin conseillé : AOC Madiran “Maestria”

Recette proposée par Framboize In The Kitchen.

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