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Verrine de purée de potimarron et coquilles Saint-Jacques potimarron / coquilles Saint-Jacques / noisettes concassées / ciboulette

20 min. de préparation, 35 min. de cuisson
Difficulté : facile

Ingrédients  - pour 4 personne(s)


  • 1/2 potimarron
  • 15 cl d'eau
  • 25 cl de lait
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • Beurre doux
  • Sel, poivre
  • 12 petites coquilles Saint-Jacques
  • Noisettes concassées
  • Ciboulette ciselée

Préparation

  • 1 -  Couper le demi potimarron en cube (laissez la peau) et retirer les graines.
  • 2 -  Verser l'eau et le lait dans une casserole. Ajouter les épices et le potimarron. Saler et poivrer.
  • 3 -  Laisser cuire 30 minutes à couvert jusqu'à que la chair soit tendre.
  • 4 -  Pendant ce temps saisir les coquilles Saint-Jacques dans un poêle sur un feu vif. Faire un aller retour. Enfiler les coquilles Saint-Jacques sur un pic et réserver.
  • 5 -  Passer les morceaux de potimarron au presse-purée (ou au mixeur). Ajouter un peu de lait de cuisson pour obtenir une consistance, ajouter éventuellement une noix de beurre.
  • 6 -  Disposer dans des verrines.
  • 7 -  Parsemer de noisettes et de ciboulette.
  • 8 -  Planter le pic de coquilles Saint-Jacques dans les verrines.

Vin conseillé : IGP Côte de Gascogne “Colombelle”

Recette proposée par Envie Apéro.

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