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Velouté de Butternut au chèvre frais et chips de Parme

Difficulté : facile

Ingrédients


  • 1 courge de butternut
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de légumes
  • 100g chèvre frais
  • 15g beurre
  • sel
  • Poivre
  • 200g parmesan râpé
  • 2 tranches de jambon de parme

Préparation

  • 1 -  Préchauffez votre four à 200°C
  • 2 -  Coupez le jambon de parme en lanières ou en cubes et placez sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Enfournez 10min à 200°C. Laissez refroidir.
  • 3 -  Dans une poêle chaude, déposer des tas de parmesan sans les étaler. Le fromage va fondre et, ensuite, buller. Retirez délicatement et laissez refroidir.
  • 4 -  Coupez la courge Butternut en rondelles puis épluchez-la et coupez-la en morceaux en retirant les graines. Pelez et émincez l’oignon.
  • 5 -  Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes
  • 6 -  Ajoutez les morceaux de Butternut, le bouillon de légumes, couvrez d’eau. Salez légèrement et poivrez. Attendez l’ébullition et laissez cuire 30 minutes
  • 7 -  Mixez le tout avec le chèvre frais
  • 8 -  Servir dans des bols accompagnés de tuiles de parmesan et de chips de jambon de parme

Vin conseillé : AOC Pacherenc du Vic-Bilh blanc moelleux “Saint Albert

Recette proposée par Mimi Cuisine

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