Commencer par préparer toutes les garnitures :

1. Ouvrir les avocats en 2 et récupérer la chair avec une cuillère.
2. Disposer dans un saladier. Presser le citron vert & ajouter le jus.
3. Assaisonner d’une pincée de sel, poivre & piment d’Espelette.
4. Écraser l’ensemble à la fourchette jusqu’à obtenir une purée
5. d’avocat. Goûter pour ajuster l’assaisonnement si besoin.

Faire torréfier les noisettes : dans une poêle, disposer les noisettes à feu doux et sans matière grasse à griller en les faisant rouler régulièrement pendant 5 min.

Cela va permettre de leur enlever leur peau si besoin et de leur donner un goût plus toasté.

Hacher ensuite grossièrement au couteau.

Couper les tomates confites en petits cubes.

Laver, sécher et effeuiller le basilic. Si les feuilles sont trop grandes, tailler au couteau.

Au moment de servir, toaster le pain au grille-pain.

Étaler sur le toast encore chaud la purée d’avocat.

Répartir la burrata et parsemer d’éclats de noisettes, de tomates confites et de basilic.

Servir sans attendre.