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Toast à l’avocat, tomates confites, burrata & noisette

10 min. de préparation, 5 min. de cuisson
Difficulté : facile

Ingrédients  - pour 4 personne(s)


  • 4 avocats mûrs
  • 1 citron vert
  • sel
  • poivre
  • piment d’Espelette
  • 8 tomates confites
  • 4 c. à s. de noisettes entières
  • 1 burrata
  • 1 petit bouquet de basilic

Préparation

  • 1 -  Commencer par préparer toutes les garnitures :
    Ouvrir les avocats en 2 et récupérer la chair avec une cuillère. Disposer dans un saladier. Presser le citron vert & ajouter le jus. Assaisonner d’une pincée de sel, poivre & piment d’Espelette. Écraser l’ensemble à la fourchette jusqu’à obtenir une purée d’avocat. Goûter pour ajuster l’assaisonnement si besoin.
  • 2 -  Faire torréfier les noisettes : dans une poêle, disposer les noisettes à feu doux et sans matière grasse à griller en les faisant rouler régulièrement pendant 5 min. Cela va permettre de leur enlever leur peau si besoin et de leur donner un goût plus toasté. Hacher ensuite grossièrement au couteau.  
  • 3 -  Couper les tomates confites en petits cubes.
  • 4 -  Laver, sécher et effeuiller le basilic. Si les feuilles sont trop grandes, tailler au couteau.
  • 5 -  Au moment de servir, toaster le pain au grille-pain. Étaler sur le toast encore chaud la purée d’avocat. Répartir la burrata et parsemer d’éclats de noisettes, de tomates confites et de basilic. Servir sans attendre.

Vin conseillé : IGP Côtes de Gascogne – Colombelle

Recette proposée par Confit Banane

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