Ingrédients - pour 4 personne(s)
- 4 avocats mûrs
- 1 citron vert
- sel
- poivre
- piment d’Espelette
- 8 tomates confites
- 4 c. à s. de noisettes entières
- 1 burrata
- 1 petit bouquet de basilic

Préparation
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1 -
Commencer par préparer toutes les garnitures :
- Ouvrir les avocats en 2 et récupérer la chair avec une cuillère.
- Disposer dans un saladier. Presser le citron vert & ajouter le jus.
- Assaisonner d’une pincée de sel, poivre & piment d’Espelette.
- Écraser l’ensemble à la fourchette jusqu’à obtenir une purée
- d’avocat. Goûter pour ajuster l’assaisonnement si besoin.
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2 -
Faire torréfier les noisettes : dans une poêle, disposer les noisettes à feu doux et sans matière grasse à griller en les faisant rouler régulièrement pendant 5 min.
Cela va permettre de leur enlever leur peau si besoin et de leur donner un goût plus toasté.
Hacher ensuite grossièrement au couteau.
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3 -
Couper les tomates confites en petits cubes.
Laver, sécher et effeuiller le basilic. Si les feuilles sont trop grandes, tailler au couteau.
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4 -
Au moment de servir, toaster le pain au grille-pain.
Étaler sur le toast encore chaud la purée d’avocat.
Répartir la burrata et parsemer d’éclats de noisettes, de tomates confites et de basilic.
Servir sans attendre.
Vin conseillé : IGP Côtes de Gascogne – Colombelle
Recette proposée par Confit Banane