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Tataki de boeuf

15 min. de préparation, 15 min. de cuisson
Difficulté : facile

Ingrédients  - pour 4 personne(s)


  • 600 g de filet de boeuf
  • 10 cl de sauce soja
  • 5 cl d’huile de sésame
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 2 cm de gingembre
  • 1 ciboule
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

  • 1 -  Réaliser la marinade : Verser la sauce soja et les 2 huiles dans une assiette creuse. Peler la gousse d’ail et le gingembre.
  • 2 -  Emincer finement l’ail et râper le gingembre puis détailler finement la citronnelle. Les ajouter dans l’assiette creuse. Mélanger et déposer le filet de bœuf. Couvrir et laisser mariner pendant 2 heures, retourner la viande une fois de temps en temps.
  • 3 -  Faire chauffer une poêle à feu vif, déposer la viande avec la marinade. Faire saisir chaque face entre 1 à 2 minutes. Arroser de marinade en cours de cuisson.
  • 4 -  Disposer le filet de bœuf sur une planche, laisser refroidir puis détailler en tranches fines.
  • 5 -  Pendant ce temps, faire réduire la marinade et la verser dans des récipients à sauce. Laisser refroidir.
  • 6 -  Ciseler la ciboule et les feuilles de coriandre et les parsemer sur la viande. Finir par quelques graines de sésame. Servir avec la marinade refroidie.

Vin conseillé : AOC Madiran – Chez Louisat (vin sans sulfites ajoutés)

Recette proposée par Sophie Cuisine

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