15 min. de préparation, 15 min. de cuisson
Difficulté : facile
Ingrédients - pour 4 personne(s)
- 600 g de filet de boeuf
- 10 cl de sauce soja
- 5 cl d’huile de sésame
- 10 cl d’huile de tournesol
- 2 cm de gingembre
- 1 ciboule
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 tige de citronnelle
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation
- 1 - Réaliser la marinade : Verser la sauce soja et les 2 huiles dans une assiette creuse. Peler la gousse d’ail et le gingembre.
- 2 - Emincer finement l’ail et râper le gingembre puis détailler finement la citronnelle. Les ajouter dans l’assiette creuse. Mélanger et déposer le filet de bœuf. Couvrir et laisser mariner pendant 2 heures, retourner la viande une fois de temps en temps.
- 3 - Faire chauffer une poêle à feu vif, déposer la viande avec la marinade. Faire saisir chaque face entre 1 à 2 minutes. Arroser de marinade en cours de cuisson.
- 4 - Disposer le filet de bœuf sur une planche, laisser refroidir puis détailler en tranches fines.
- 5 - Pendant ce temps, faire réduire la marinade et la verser dans des récipients à sauce. Laisser refroidir.
- 6 - Ciseler la ciboule et les feuilles de coriandre et les parsemer sur la viande. Finir par quelques graines de sésame. Servir avec la marinade refroidie.
Vin conseillé : AOC Madiran – Chez Louisat (vin sans sulfites ajoutés)
Recette proposée par Sophie Cuisine
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