Tartare de poisson, mangue, coriandre et citron vert - Plaimont

Tartare de poisson, mangue, coriandre et citron vert

Tartare de poisson, mangue, coriandre et citron vert
Personnes : 4 / Cuisson : 120 / Préparation : 20
Complexité de la recette : *
Ingrédients :
  • 450 g de filets de poisson blanc sans peau ni arêtes (dorade, cabillaud…)
  • 1 petite mangue bien mûre
  • 1 oignon rouge
  • 2 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 botte de coriandre
  • Quelques pincées de piment d’Espelette
  • Sel
Préparation :

Détailler la chair du poisson au couteau afin d’obtenir un tartare.
Peler la mangue et la détailler en petits cubes.
Ciseler finement les feuilles de coriandre et l’oignon ; presser les jus des citrons verts.
Mélanger délicatement dans un saladier les ingrédients et ajouter l’huile d’olive, quelques pincées de piment d’Espelette.
Saler.

Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
Au moment du service, égoutter le tartare : récupérer le jus  et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (sel, jus de citron, huile, piment d’Espelette).

Disposer le tartare sur des assiettes et servir avec le jus.


Vin conseillé : AOC Saint Mont blanc sec Les Vignes Retrouvées

Recette proposée par Sophie François-Mülhens

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