20 min. de préparation, 120 min. de cuisson
Difficulté : facile
Ingrédients - pour 4 personne(s)
- 450 g de filets de poisson blanc sans peau ni arêtes (dorade, cabillaud…)
- 1 petite mangue bien mûre
- 1 oignon rouge
- 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 botte de coriandre
- Quelques pincées de piment d’Espelette
- Sel
Préparation
- 1 - Détailler la chair du poisson au couteau afin d’obtenir un tartare.
- 2 - Peler la mangue et la détailler en petits cubes.
- 3 - Ciseler finement les feuilles de coriandre et l’oignon ; presser les jus des citrons verts.
- 4 - Mélanger délicatement dans un saladier les ingrédients et ajouter l’huile d’olive, quelques pincées de piment d’Espelette. Saler.
- 5 - Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
- 6 - Au moment du service, égoutter le tartare : récupérer le jus et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (sel, jus de citron, huile, piment d’Espelette).
- 7 - Disposer le tartare sur des assiettes et servir avec le jus.
Vin conseillé : AOC Saint Mont blanc sec Les Vignes Retrouvées
Recette proposée par Sophie François-Mülhens
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