10 min. de préparation, 25 min. de cuisson
Difficulté : facile
Ingrédients - pour 4 personne(s)
- 300g de semoule
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 5 pommes de terre de taille moyenne
- 1 botte d’asperges vertes
- 100g de fèves pelées
- 100g d’abricots secs moelleux
- Quelques brins de persil
- ½ càc de cumin
- 1 pincée de muscade
- 20g de beurre
- 2 càs d’huile d’olive
- 25cl de bouillon de légumes
Préparation
- 1 - Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Couper les asperges en tronçons de 2 cm.
- 2 - Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans un plat à tajine ou dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin et la muscade. Laisser revenir pendant 2 minutes à feu moyen.
- 3 - Ajouter les pommes de terre et laisser revenir 2 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les asperges sauf les têtes et poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes. Si besoin, ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson.
- 4 - Pendant ce temps, faire cuire la semoule selon les indications du paquet. Ajouter les têtes d’asperges, les abricots et les fèves dans la sauteuse et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
- 5 - Servir la semoule et recouvrir des légumes. Ajouter du persil ciselé.
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