Name: Salade de pâtes aux légumes gorgés de soleil
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings

20 min. de préparation, 20 min. de cuisson

Difficulté : facile

Ingrédients - pour 4 personne(s)

Préparation

1 - Coupez les extrémités des courgettes puis tranchez-les. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer sur feu modéré. Posez les courgettes et faites-les légèrement colorer. Coupez-les ensuite en deux dans la longueur.
2 - Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Rincez-les après cuisson à l'eau froide puis laissez-les s'égoutter. Mettez un filet d'huile d'olive et mélangez.
3 - Coupez la grenade et prenez une partie des arilles.
4 - Pour la courgette jaune, vous pouvez simplement la râper ou utiliser une sorte de taille crayon à fruits pour en faire des spaghettis de courgette.
5 - Mettez directement dans les pâtes avec le zeste d'un demi citron.
6 - Mélangez les pâtes et la courgette jaune. Répartissez dans les assiettes. Ajoutez les courgettes grillées.
7 - Coupez les tomates et l'avocat en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron dans les morceaux d'avocat pour éviter son noircissement.
8 - Direction l'assiette. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez la mozarella et les arilles de grenade. Terminez avec un peu d'huile d'olive à votre goût et avec quelques graines de courge. À table !