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Salade de pâtes aux légumes gorgés de soleil pâtes / avocat / courgettes / tomates / mozarella

20 min. de préparation, 20 min. de cuisson
Difficulté : facile

Ingrédients  - pour 4 personne(s)


  • 400g de pâtes de votre choix
  • 3 très petites courgettes, ou une normale
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 courgette jaune
  • 1 grenade
  • 1 citron
  • 150g de petites billes de mozarella
  • quelques graines de courges
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  • 1 -  Coupez les extrémités des courgettes puis tranchez-les. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer sur feu modéré. Posez les courgettes et faites-les légèrement colorer. Coupez-les ensuite en deux dans la longueur.
  • 2 -  Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Rincez-les après cuisson à l'eau froide puis laissez-les s'égoutter. Mettez un filet d'huile d'olive et mélangez.
  • 3 -  Coupez la grenade et prenez une partie des arilles.
  • 4 -  Pour la courgette jaune, vous pouvez simplement la râper ou utiliser une sorte de taille crayon à fruits pour en faire des spaghettis de courgette.
  • 5 -  Mettez directement dans les pâtes avec le zeste d'un demi citron.
  • 6 -  Mélangez les pâtes et la courgette jaune. Répartissez dans les assiettes. Ajoutez les courgettes grillées.
  • 7 -  Coupez les tomates et l'avocat en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron dans les morceaux d'avocat pour éviter son noircissement.
  • 8 -  Direction l'assiette. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez la mozarella et les arilles de grenade. Terminez avec un peu d'huile d'olive à votre goût et avec quelques graines de courge. À table !

Vin conseillé : AOC Saint Mont “Les Vignes retrouvées”

Recette proposée par Bernard Cuisine

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