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Rouleaux de printemps chou rouge & butternut

25 min. de préparation, 5 min. de cuisson
Difficulté : facile

Ingrédients  - pour 4 personne(s)


  • 8 grandes feuilles de riz
  • 12 crevettes
  • 4 grandes feuilles de laitue
  • 2/3 brins de menthe
  • 100g de vermicelles de riz
  • ¼ de chou rouge
  • ¼ de butternut
  • 1 avocat
  • Sauce nuoc mam

Préparation

  • 1 -  Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les vermicelles de riz.  
  • 2 -  Émincer très finement le chou rouge.  
  • 3 -  A l’aide d’une râpe, râper la butternut très finement.  
  • 4 -  Laver la laitue, le chou rouge émincé et les feuilles de menthe puis égoutter.  
  • 5 -  Couper l’avocat en tranches d’environ 2cm d’épaisseur.  
  • 6 -  Éplucher les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.  
  • 7 -  Préparer un grand bol d’eau bien chaude et un petit bol d’eau froide.  
  • 8 -  Passer de l’eau froide sur votre plan de travail pour l’humidifier afin que les feuilles de riz n’y collent pas.  
  • 9 -  Tremper les feuilles de riz dans l’eau chaude pour les ramollir. Une fois totalement souples, les étaler sur le plan de travail.  
  • 10 -  En haut de la feuille de riz, placer une demi-feuille de laitue puis par-dessus, la butternut, le chou rouge, les vermicelles de riz, la menthe et l’avocat. Ne pas trop garnir sous peine de ne plus pouvoir refermer le rouleau.  
  • 11 -  Sous la garniture, placer les crevettes. Replier les bords droits et gauche de la galette, puis rouler le rouleau en partant du haut et en serrant bien au fur à mesure.  
  • 12 -  Réitérer l’opération pour les 8 rouleaux puis conserver au frais sous film plastique. Servir bien frais avec de la sauce nuoc mam.

Vin conseillé : AOC Saint Mont – Les Cépages Préservés

Recette proposée par Studio Demi Sel

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