Name: Rouleaux de printemps
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 servings

25 min. de préparation, 5 min. de cuisson

Difficulté : facile

Ingrédients - pour 4 personne(s)

Préparation

1 - Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les vermicelles de riz.
2 - Émincer très finement le chou rouge.
3 - A l’aide d’une râpe, râper la butternut très finement.
4 - Laver la laitue, le chou rouge émincé et les feuilles de menthe puis égoutter.
5 - Couper l’avocat en tranches d’environ 2cm d’épaisseur.
6 - Éplucher les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
7 - Préparer un grand bol d’eau bien chaude et un petit bol d’eau froide.
8 - Passer de l’eau froide sur votre plan de travail pour l’humidifier afin que les feuilles de riz n’y collent pas.
9 - Tremper les feuilles de riz dans l’eau chaude pour les ramollir. Une fois totalement souples, les étaler sur le plan de travail.
10 - En haut de la feuille de riz, placer une demi-feuille de laitue puis par-dessus, la butternut, le chou rouge, les vermicelles de riz, la menthe et l’avocat. Ne pas trop garnir sous peine de ne plus pouvoir refermer le rouleau.
11 - Sous la garniture, placer les crevettes. Replier les bords droits et gauche de la galette, puis rouler le rouleau en partant du haut et en serrant bien au fur à mesure.
12 - Réitérer l’opération pour les 8 rouleaux puis conserver au frais sous film plastique. Servir bien frais avec de la sauce nuoc mam.