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Petites brioches roulées au pesto

120 min. de préparation, 15 min. de cuisson
Difficulté : facile

Ingrédients  - pour 4 personne(s)


  • 500 g de farine T45
  • 175 g de pesto de basilic
  • 150 g de beurre doux froid
  • 80 g de lait
  • 50 g de parmesan
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 4 oeufs
  • 2 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  • 1 - 

    Dans le bol d’un robot, déposer dans l’ordre le sel, le sucre, la farine, la levure émiettée, les oeufs et le lait.

    Lancer le robot en mode pétrissage à petite vitesse.

    Laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.

    Ajouter le beurre froid en morceaux, et laisser pétrir jusqu’à complète incorporation.

    Astuce :  La pâte à brioche est prête quand elle se décolle des parois.

  • 2 - 

    Former une boule, la placer dans un saladier recouvert d’un torchon, et laisser pousser 2h près d’une source chaude.

  • 3 - 

    Préchauffer le four à 180°C.

    Dégazer la pâte et l’étaler au rouleau, en lui donnant une forme rectangulaire.

    Etaler le pesto sur toute la surface et râper le parmesan par-dessus.

    Replier la pâte à brioche en deux dans la longueur.

  • 4 - 

    Détailler des bandes de 2 cm de large dans la largeur.

    Torsader la bande sur elle-même, puis l’enrouler autour de deux doigts, et fermer la brioche en enfonçant le bout de la bande dans le creux formé.

    Répéter l’opération pour toutes les brioches.

    Enfourner 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

    Sortir les brioches du four, et déguster tiède ou froid.


Vin conseillé : IGP Côtes de Gascogne – Le Manseng Noir

Recette proposée par Madamcadamia

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