Ingrédients - pour 4 personne(s)

• 130 g de biscuits secs type petit beurre • 40 g de beurre doux • 20 cl de crème liquide entière • 250 g de cream cheese • 4 cuillères à soupe de sucre glace • 2 feuilles de gélatine • Le jus d’un yuzu • Quelques zestes de citron jaune non traité

Préparation

1 - Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2 - Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits finement écrasés. Déposer le mélange au fond de 4 cercles de 8 cm de diamètre en tassant bien. Placer au frais.
3 - Monter la crème liquide en chantilly et ajouter le sucre glace tamisé. Faire chauffer à feu très doux le jus du yuzu et incorporer la gélatine bien essorée.
4 - Assouplir la cream cheese avec un fouet. Incorporer le mélange gélatine-yuzu. Ajouter quelques zestes de citron puis délicatement la crème chantilly.
5 - Répartir la préparation dans les 4 cercles, lisser à l’aide d’une spatule et placer au frais pendant 4 heures. Démouler et servir de suite.