Name: Bowl d’été, houmous et œuf mollet
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings

25 min. de préparation, 15 min. de cuisson

Difficulté : moyen

Ingrédients - pour 2 personne(s)

Pour le houmous :

200g de pois chiche en bocal ou en conserve
½ gousse d’ail
1 CS de tahin
1 CS d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
1cc de cumin en poudre
Sel et poivre du moulin

Pour le bowl

2 œufs
120g de boulgour
2 carottes
¼ de concombre
10 tomates cerise
8 framboises
1 CS de graines de sésame
1 CS d’huile d’olive
Sel

Pour la vinaigrette au miel

4 CS d’huile d’olive
1 CS de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde
1 cc de miel
Sel et poivre du moulin

Préparation

1 - Cuisson du boulgour
1. Dans une casserole verser le boulgour, ajouter 2 fois son volume d’eau et saler. Porter à ébullition puis baisser le feu et prolonger la cuisson 5 minutes. Eteindre, couvrir la casserole et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Placer ensuite au frais.
2 - Préparation du houmous
1. Egoutter les pois chiches en conservant 6CS d’eau de cuisson. Verser les pois chiche et l’eau de cuisson dans le bol d’un mixeur.
2. Placer les autres ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Saler et poivrer. Disposer dans un bol puis placer au frais.
3 - Découpe des légumes
1. Eplucher les carottes puis les couper en fins rubans à l’aide d’un économe.
2. Laver le concombre et le couper en petits dés.
3. Laver les framboises et tomates cerise. Couper les tomates cerise en deux.
4 - Cuisson des œufs, préparation de la vinaigrette et dressage
1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Déposer les œufs dans l’eau à l’aide d’une écumoire et compter 6 minutes de cuisson sur feu moyen. Les sortir puis les passer sous l’eau froide. Ecailler ensuite les œufs délicatement.
2. Pendant ce temps, verser la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique dans un bol. Mélanger puis ajouter l’huile en émulsionnant. Saler et poivrer.
3. Dans chaque bol, déposer côte à côte le boulgour, les légumes puis arroser avec la vinaigrette. Ajouter le houmous par-dessus, l’œuf mollet coupé en deux puis parsemer de graines de sésame.