De “Vendanges de la Saint Sylvestre” is een feestelijk evenement ter gelegenheid van de laatste oogst van het jaar, waarvan in een beperkte oplage een unieke Pacherenc du Vic-Bilh wordt gemaakt. Elk jaar vieren de wijnbouwers van Plaimont en de Cave de Crouseilles oudjaar. Bij die gelegenheid worden liefhebbers en wijnfanaten uitgenodigd om de laatste trossen druiven te plukken tijdens een heel bijzondere oogstronde in het donker. De AOC Pacherenc du Vic-Bilh is een smaakjuweeltje uit de pre-Pyreneeën en moest altijd al later dan de rest van zijn familie worden geoogst om er een zoete wijn met een uniek karakter van te kunnen maken.
Laatste oogst en bijzonder moment
Uit vorst ontstaan
Een edict uit 1745 verbood al om eerder dan 4 november te oogsten. Van oudsher vond de wijnoogst plaats van de naamdag van de Heilige Martinus op 11 november tot 15 november, de naamdag van de Heilige Albertus. In 1991 waren de druiven door een memorabele vroege vorstperiode medio november nog niet klaar. De wijnbouwers van Plaimont moesten met de oogst wachten en zagen het als een uitdaging om de laatste trossen druiven eind december te oogsten. Toen ze deze wijn proefden, waren vinologen en wijnboeren verbaasd over zijn hoge kwaliteit. En zo is de Pacherenc de la Saint Sylvestre ontstaan. Sindsdien hebben Plaimont en de Cave de Crouseilles deze traditie in stand gehouden in het hele appellationgebied.
Elk jaar worden van Viella tot Arricau-Bordes vijftien wijnbouwers geselecteerd in de departementen Gers, Pyrénées-Atlantiques en Hautes-Pyrénées. Hun percelen (circa vijf hectare) zijn bijzonder geschikt voor de productie van overrijpe druiven. Het is echter een hele uitdaging om deze druiven op stam te bewaren… Het hele najaar moeten de wijnboeren elke dag strijd leveren, vooral met de spreeuwen, die hele percelen kunnen vernielen. Deze vliegende veelvraten moeten dan worden verjaagd met knalapparaten en netten die over de percelen worden gespannen.
Zeldzame wijn
Door het kenmerkende klimaat van deze regio in de buurt van de Pyreneeën, zijn milde herfsten (warme dagen en koude nachten), het ontbreken van rotting en de steilheid van de hellingen van Vic-Bilh kunnen na een derde of zelfs vierde oogstronde ook de ingedroogde trossen worden geoogst die al aan de wijnstok gekonfijt zijn. De Pacherenc de la Saint Sylvestre is een echte nectar, met de aroma’s van honing, kruiden en exotisch fruit. Het is met recht een exclusieve wijn. Met een opbrengst van vijf hectoliter per hectare, oftewel 3.000 geproduceerde flessen van 50 cl, is deze oudejaarswijn een mooi voorbeeld van de inzet van een groep wijnbouwers voor een zeldzame wijn.
Feestprogramma van 21 t/m 31 december
Op oudejaarsdag zijn er in het dorp Viella vele evenementen en activiteiten. In de oudejaarsnacht kunnen de bezoekers de oogst bij de wijnboeren meemaken en aanschuiven bij een nachtelijk feestmaal dat ze niet snel zullen vergeten…
Om een schitterende dag dan in stijl af te sluiten, zijn er vervolgens grote nieuwjaarsfeesten in Viella (32) en op het Château de Crouseilles (64).
Daarnaast worden er op 29 en 30 december workshops, een conferentie en een herdersspel georganiseerd.
Voor meer informatie kunt u bellen met +33 (0)5 62 69 62 87.
Video
Fotoalbum
