De Faîte is het vlaggenschip van de Appellation Saint Mont en bestaat in rood en wit. Elk jaar weer is het assembleren van deze Grand Cru een belangrijk evenement waarbij grote namen uit de wereld van wijn en gastronomie betrokken zijn. Met zijn houten etiket is de Faîte een eerbetoon aan de wijnboeren van vroeger, die hun beste wijnen in de kleigrond begroeven en markeerden met een plaatje… van hout.
Uniek assemblage-evenement,
elk jaar, in de prestigieuze Tour de Termes in Armagnac
Geschiedenis
De rode Faîte (tannat, cabernet sauvignon en pinenc) komt van verschillende toppercelen in Aignan, Plaisance en Saint-Mont. De bodem bestaat daar uit kalkhoudende kleigrond, gemengde klei en rood zand. Deze percelen zijn oud genoeg voor een gereguleerde watervoorziening en werden op koelte geselecteerd, zodat zij alle kracht en frisheid van het microklimaat van de regio door kunnen geven aan de druiven. De wijngaarden worden beschermd met de modernste technieken en de wijn rijpt twaalf maanden in vaten en dan nog eens vier maanden in tanks om hem volledig in harmonie te brengen.
In de mond
De wijn is vol en gestructureerd en ontwikkelt een aromatische complexiteit van zwart fruit (bramen en zwarte bessen) en zoethout, benadrukt door een subtiele roostersmaak en is een uitstekende combinatie met dunne hamsnippers, gevulde eendenborst met paddenstoelen of gerijpte kazen.
Andere wijnen van Plaimont
