Recettes Mets et Vins
Recettes autour du vin et de la gastronomie
Les vins Plaimont s’apprécient également accompagnés de mets qui sauront en faire émerger les notes les plus subtiles. De l’apéritif au dessert, tout vin trouve son cavalier idéal ici.
Bowl de céréales aux épices, et chutney à la menthe
Houmous de haricots blancs à l’orange et à la coriandre
Carpaccio de bar, crème au yuzu et à l’aneth, et noisettes grillées
Cabillaud en croute de pistaches et carpaccio de radis colorés
Rouleaux de printemps colorés et sauce au beurre de cacahuètes et clémentines
Magret de canard, purée de potimarron au beurre noisette et gremolata persil noisettes
Petits feuilletés apéritifs individuels au magret de canard fumé et compotée d'oignons au vin rouge
Salade de crevettes, pamplemousse, avocat, mangue et herbes
Poulpe grillé, purée de carottes au citron vert et courgettes grillées
Filet de bœuf grillé, roquette, tomates confites, burrata crémeuse et pesto de roquette maison aux pistaches
Saumon mariné à la betterave, agrumes et pickles de radis noir
Gravlax de bœuf à la poire, parmesan et échalotes vinaigrées
Souris d'agneau confite, purée de panais, girolles & grenade
Pavé de bœuf sauce chocolat, cèpes rôtis et purée de céléri-rave
Tarte feuilletée figues, chèvre frais, échalote et sirop d'érable
Crème brulée au foie gras, condiment pomme-gingembre
Filet de canette, céleri rôti et poire au vin
Tartelettes citron vert & meringue noix de coco
