Poulpe grillé, purée de carottes au citron vert et courgettes grillées

Préparation

• 1

  Dans une grande marmite d’eau bouillante légèrement salée, faire cuire les morceaux de poulpe pendant 15 minutes puis laisser refroidir à température ambiante le temps de préparer la purée.

• 2

  Peler les carottes, les tailler en rondelles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres avec la pointe d’un couteau.

• 3

  Les égoutter puis dans un récipient, ajouter une belle noix de beurre, du poivre ainsi que le zeste d’un citron vert entier.

• 4

  Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement puis réserver.

• 5

  Tailler les courgettes en biseaux, les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et les faire griller dans une poêle ou au barbecue.

• 6

  En parallèle, faire griller le poulpe pour obtenir une jolie coloration.

• 7

  Dresser à l’assiette, avec un peu de purée de carottes, le poulpe grillé et quelques morceaux de courgettes.

• 8

  Finir avec un filet d’huile d’olive et un peu de zeste de citron vert et servir avec un verre de Projoe.