Houmous de haricots blancs à l’orange et à la coriandre

Préparation

• 1

  Mélanger dans un bol les haricots blancs, le yaourt, l’huile d’olive, la gousse d’ail pelée et juste coupée en deux, du sel et du poivre. 

• 2

  Zester l’orange et ajouter la moitié du jus, puis transférer ce mélange dans la cuve d’un robot pour mixer jusqu’à obtenir une belle texture, pas trop lisse. 

• 3

  Hors du mixeur, ajouter la moitié de la coriandre ciselée finement, et garder l’autre moitié pour le dressage. 

• 4

  Verser le houmous dans un plat, parsemer de pignons, de coriandre, d’un filet d’huile d’olive et de quelques zestes d’orange. 

• 5

  Servir avec des crackers aux graines.