Petits feuilletés apéritifs individuels au magret de canard fumé et compotée d'oignons au vin rouge

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 190°C et dérouler la pâte feuilletée en gardant le papier cuisson en dessous.

• 2

  Couvrir d’un autre papier cuisson, et déposer un plat large ou une deuxième plaque de four par dessus, puis enfourner 25 minutes.

• 3

  Cette étape permet de cuire la pâte feuilletée sans qu’elle ne gonfle et donc de garder une surface uniforme.

• 4

  Au bout de 25 minutes, la laisser refroidir et procéder à la cuisson de la deuxième pâte.

• 5

  Quand les pâtes sont cuites et manipulables, détailler des formes (rondes ou autres), et réserver. Ne pas oublier de manger les chutes entre temps.

• 6

  Détailler les oignons rouges en lamelles fines, et les faire revenir dans une noix de beurre à feu assez vif pendant 10 minutes.

• 7

  Remuer souvent, et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.

• 8

  Continuer de remuer, baisser le feu, ajouter le vinaigre balsamique et continuer de remuer fréquemment jusqu’à obtenir de beaux oignons confits.

• 9

  Laisser refroidir.

• 10

  Pour le service, dresser une cuillère à café de crème ou de yaourt sur chaque pâte feuilletée, ajouter quelques oignons, une lamelle de magret de canard, et quelques herbes fraîches pour finir. Servir rapidement avec un verre de votre choix.