Cuvée Rose d'Enfer
Fruit défendu de Saint Mont
Succombant à la tentation des grappes de raisin de l'appellation Saint Mont, un diable un brin canaille s'est déguisé en vigneron. Affublé de leur célèbre béret et chaussé de sabots, il se glisse dans le vignoble et vole alors les plus beaux raisins pour en créer un Rosé d'Enfer !
Quarante hectares sont cultivés sur des sols argilo-sableux et argilo-limoneux. Les parcelles sont sélectionnées en fonction de leur exposition Nord Ouest diaboliquement propice pour privilégier l'expression aromatique des raisins rouges, destinés à l'élaboration de rosé. L’assemblage est constitué de cépages locaux Cabernet Sauvignon et Pinenc. Le Pinenc apporte la pointe de vivacité caractéristique de Rose d’Enfer.
Les vendanges sont nocturnes pour préserver tous les arômes du raisin, véritable fruit défendu. Au chai, une macération pelliculaire courte est effectuée afin d'obtenir un vin rosé de pressée clair et aromatique. L'élevage en cuve inox, sur lies fines, est conduit sous une température de fermentation alcoolique régulée à 18°C, durant environ 3 mois.
La robe est rose pâle brillante aux reflets gris bleutés envoûtants.
Le nez est fruité et gourmand. il présage d'une belle aromatique : vive et fraiche sur des fruits rouges comme de la groseille.
L'assemblage est malicieux, souple et aérien. Il tend vers une finale gourmande et acidulée aux arômes irrésistibles de fruits rouges : groseilles, cassis et framboises. Il offre une belle vivacité et une belle fraîcheur.
Grâce à sa fraîcheur diabolique, Rosé d’Enfer vous promet des apéritifs irrésistibles et désaltérants, suivis de repas d’enfer autour d’une cuisine gourmande.
Terrible sur un BBQ et pour les plus sages des salades estivales fraîches.
Démoniaque avec des gambas, des lobster pasta et des sushis avec une tonne de wazabi.
Fascinant sur un brunch ou avec des desserts fruités comme une tarte aux fraises juteuses.