Cuvée Maestria
La Vigne est à la Terre ce que l’Art est à l’Homme… un moyen d’expression !
Vins virtuoses par excellence, la gamme Maestria est une expression raffinée du terroir pyrénéen. Vendangées après une sélection rigoureuse des grappes, vinifiées de main de maître, les trois cuvées proviennent de deux appellations : Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh . Elles offrent le meilleur de l'appellation.
Maestria, AOC Madiran
Un terroir unique :
Cette cuvée est produite sur les secteurs les plus précoces de l’appellation Madiran. Le sous-sol argileux est réchauffé par la présence de galets et de graves fines, qui permettent l’expression d’une sucrosité naturelle dans le vin.
Un assemblage de 3 cépages :
Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc composent cette cuvée, ces derniers sont récoltés à maturité et vinifiés séparément.
La vinification :
Après une macération préfermentaire de 48h, l’extraction est réalisée par pigeage afin de limiter la puissance tannique du vin. Puis, la fermentation alcoolique est tempérée autour de 24-25°C pour favoriser l’expression du fruit. Ensuite, c’est au tour de la fermentation malolactique naturelle et la macération, puis le vin est pré assemblé et une partie est élevée en cuves de béton et l’autre, en barriques de chêne.
La robe est d'un pourpre net et profond.
Le nez est élégant et ouvert, aux arômes de cassis et de mûre.
La bouche charnue est marquée par les fruits noirs et des notes poivrées, laissant place à une expression aromatique riche et gourmande. On découvre de belles notes de prunes et de figues. Un Madiran séduisant et velouté avec une finale épicée.
Maestria se déguste dès l’apéritif puis à table aux côtés de viandes rouges juteuses, de beaux légumes compotés, et de fromages affinés.
Ce vin est :
- Évident avec de belles viandes rouges juteuses comme une côte de boeuf.
- Audacieux avec un tian au légumes d'hiver.
- Incontournable avec un magret de canard avec sa marinade.
Maestria, AOC Pacherenc du Vic-BilH
Un terroir unique :
Les plus belles parcelles du secteur de Viella sélectionnées sont situées sur les coteaux escarpés orientés Est à Sud-Est et profitent des premiers rayons matinaux. Les pentes importantes de ces parcelles permettent un drainage parfait des argiles de la zone. Ces argiles ont un rôle déterminant dans la régulation hydrique – indispensable à l’expression optimale des vins issus de tries de Novembre, pour les raisins.
Des cépages nobles :
Petit et Gros Manseng composent cette cuvée. Les raisins noblement passerillés sont récoltés dans la fraîcheur matinale de Novembre puis apportés au chai en cagettes ajourées afin de garantir leur intégrité et leur qualité.
La vinification :
La fermentation alcoolique démarre à 20°C partiellement en fût et est ensuite stoppée par le froid lorsque l’équilibre sucre-acide paraît le plus favorable. Tout ceci dans une volonté absolue de privilégier la digestibilité et l’expression aromatique du vin.
La robe dorée et profonde présage de la sucrosité gourmande du vin. Elle dévoile des reflets vifs et brillants.
Le nez est intense et complexe, des notes d’ananas mûrs et d'agrumes confits marqueront la typicité de cette cuvée gourmande.
Un bel équilibre en bouche tout en fraîcheur. On découvre des notes d'ananas frais et d'abricot sec. Ce vin vous amènera vers une finale interminable sur l’écorce de citron confit.
Ce vin est :
- Évident en début de repas avec un foie gras et en fin de repas avec des desserts gourmands comme une tarte au citron.
- Audacieux avec un tajine de poulet.
- Incontournable avec un roquefort ou autre fromage à pâte persillée.
Maestria, AOC Pacherenc du Vic-Bilh sec
Un terroir unique :
Cette cuvée vient d’une sélection de terroirs choisis sur les secteurs les plus escarpés de l’appellation, orientés plutôt vers l’Est. Les vignes bénéficient des doux rayons matinaux du soleil. Les sols riches favorisent une bonne alimentation hydrique et permettent aux grappes de développer des arômes frais et fruités. Le climat tempéré à forte influence océanique, conditionne des hivers doux et des étés chauds aux épisodes orageux. Les vendanges se déroulent avant l’aurore pour apporter des grappes encore fraîches au chai.
Des cépages nobles :
Ce traitement privilégié permet de conserver le potentiel aromatique des cépages autochtones comme le Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu.
La vinification :
La macération pelliculaire est réalisée dans des pressoirs pneumatiques. La fermentation alcoolique est réalisée à 70% en cuve inox et 30% en barrique avec batonnage sur lies totales. L’élevage sur lies pendant 6 mois permet d’apporter du gras, de l’élégance et de la longueur à ce vin.
Robe brillante et claire aux reflets argentés.
Complexe et élégant, le nez propose des notes de citrus et de fruits à chair blanche.
En bouche, on retrouve des notes complémentaires plus minérales et de fleurs blanches. La finale longue et soyeuse est nuancée par une jolie acidité d'agrumes tels que la mandarine et le citron.
Ce vin est :
- Évident avec un brebis des Pyrénées sec.
- Audacieux avec une tarte aux kiwis.
- Incontournable avec une truite en papillote.