Cuvée Cirque Nord
Amphithéâtre de vignes exceptionnelles
Ce Grand Vin blanc est issu de la sélection d’une parcelle de sommet de coteau en forme d’amphithéâtre, au terroir d’argiles bigarrées remarquables.
Le Grand Vin Cirque Nord est issu de la sélection d’une parcelle de sommet de coteau en forme d’amphithéâtre, au terroir d’argiles bigarrées remarquables. Le vignoble bénéficie d’une exposition Nord-Ouest particulièrement propice à l'expression verticale des Gros Manseng. Le Petit Courbu et le Petit Manseng profitent quant à eux d’une exposition Sud-Ouest plus douce et ensoleillée.
En position dominante face aux Pyrénées, ces parcelles d’exception sont vendangées à la main, à pleine maturité et au lever du jour pour exprimer toute la fraîcheur et le croquant des Saint Mont blancs.
Gros Manseng, Petit Courbu, Petit Manseng. Nombreux sont les cépages blancs parmi les cépages autochtones de notre région. Leur importance historique dans notre vignoble provient de leur parfaite adaptation aux grands terroirs de Saint Mont et au climat frais du piémont Pyrénéen.
Cirque Nord
Les grands vins de SAINT MONT se servent à 10°C pour pouvoir s’ouvrir lentement dans le verre, se déguster à 12/14°C et exprimer toute leur richesse et leur complexité aromatique.
Les notes de dégustations peuvent varier en fonction du millésime.
Cirque Nord surprend pas une robe profonde d'un doré tirant sur le vert. Une couleur peu commune qui paréage de son intensité et de sa complexité aromatique.
Nez très envoutant d’ananas et de noix de coco. On retrouve également des notes plus toastée.
Cirque Nord pourra s’exprimer jeune, sur la fraîcheur, où le croquant des Manseng est subtilement mis en valeur par des notes de fruits secs et d’épices. Il s’ouvrira ensuite patiemment vers une force minérale, une harmonie de bouche et une longue finale truffée dans les dix prochaines années. Il deviendra alors l’un des plus grands vins blancs du Sud-Ouest.
Jeune, il accompagnera à merveille les poissons et fruits de mer nobles (un bar de ligne juste doré, des Saint-Jacques aux zestes d’agrumes), et les fromages fins à pâtes pressées (Comté, Saint-Nectaire fermier). Après quelques années d’élevage, il sera le partenaire idéal d’un carré de veau crouté de truffes, d’un homard de Noël et d’un plateau de fromages à croûte lavée (Mont d’Or ou Munster).