Cuvée Château Arricau-Bordes
Premier Château du Vic-Bilh
Le magnifique Château d’Arricau-Bordes avec sa vue imprenable sur les Pyrénées a contribué à écrire les lettres de noblesse de l’appellation Madiran. Son vignoble ancestral, aujourd’hui rénové, s’étend sur 12 parcelles (14 ha), constituées en majorité de "Tannat". La main de 4 vignerons orfèvres permet à ce cépage de se sublimer sur sa terre natale.
Les recherches historiques démontrent qu'il s'agit d'une des plus anciennes propriétés seigneuriales du Vic-Bilh. Si la porte d'entrée indique 1583, il s'agit d'une restauration, ce qui prouve une antériorité de construction encore plus grande. Nous devons cet exceptionnel patrimoine bâti à la seigneurie d'Arricau, dont les premiers témoignages d'existence remontent en 1150...
Le Château Arricau-Bordes a été réhabilité en 1968 après plusieurs décennies d'abandon. Les chais ont également été restaurés à cette période par le propriétaire de l'époque.
Les chais et le vignoble sont désormais occupés par les vignerons de Plaimont qui travaillent avec minutie dans le respect des traditions.
Le Château Arricau-Bordes a failli connaitre un destin tragique. Durant la Seconde Guerre Mondiale, les occupants ont souhaité le démanteler voyant un lieu de résistance propice aux maquisards. Grâce à l'intervention et la force de persuasion de Monsieur Rey, voisin, le Château fut sauvé des canons ennemis.
Situé sur le plateau de Lembeye, le sol sédimentaire est marqué par l'empreinte des Pyrénées. Le Château Arricau-Bordes surplombe la vallée du Léez.
"Arricau" puise ses origines dans la géographie du lieu puisque cela signifie le "ruisseau encaissé"
La cuvée du Château Arricau-Bordes est issue de la sélection de deux des plus grands terroirs du madirannais avec un sol argilo-calcaire répartis sur trois communes Vialer, Cadillon et Conchez-de-Béarn et des galets roulés sur la commune d'Arricau-Bordes. Les fondations du Château sont situées sur de belles roches calcaires, expliquant l'état de conservation de la bâtisse.
Les porte ouvertes des appellations Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh (troisième weekend de novembre) sont des moments incontournables de la vie du vignoble.
Un évènement magique se déroule annuellement au Château Arricau Bordes. Le Chai du Château d'Arricau-Bordes ouvre exceptionnellement ses portes pour des vendanges nocturnes le vendredi soir : procession au flambeaux, dégustations de vins, repas au braséro....
Château Arricau-Bordes Madiran
CONDUITE DU VIGNOBLE :
Le mode de taille est adapté en fonction des caractéristiques des cépages qui sont conduits traditionnellement. Différents travaux en vert contribuent à maintenir un bon état sanitaire tout en optimisant le potentiel qualitatif de la vendange. Un suivi régulier et des outils de dernière génération permettent de raisonner la protection du vignoble. L'enherbement est piloté de manière à assurer une alimentation hydrique satisfaisante pour la plante et optimiser le potentiel aromatique des raisins. Les cépages sont vendangés à la main pour respecter l'intégrité des baies jusqu'au chai.
VINIFICATION :
Les différents cépages sont récoltés à pleine maturité phénolique puis vinifiés séparément. Une macération pré-fermentaire de 48h favorise la diffusion des arômes et de la couleur. Des remontages légers associés à des pigeages et un délestage assurent l'extraction. Les températures sont maitrisées tout au long de la fermentation alcoolique. Démarrant à 22°C, l'activité des levures engendre une hausse jusqu'à 28°C. Afin de favoriser la diffusion des arômes et des tanins les plus qualitatifs, la macération des Tannat n'excède pas 25 jours. La fermentation malolactique s'opère naturellement participant ainsi à l'équilibre et la rondeur de ces vins. Elle se déroule de novembre à mars suivant les cuves.
ELEVAGE :
Le vin est élevé en barriques de chêne français renouvelées par tiers durant 11 mois. Environ trois soutirages sont effectués au cours de cette période qui se poursuit par 4 mois d'élevage en cuve inox pour apporter de l'harmonie à cette cuvée.
La robe du Château d’Arricau-Bordes est d’un rouge profond à reflets mauves caractéristiques des plus beaux vin de l'appellation.
Au nez, la palette aromatique est complexe : les notes de fruits noirs (mûres, cassis) sont associées à des notes épicées (poivre noir, clou de girofle).
L’attaque en bouche est très soyeuse, souple et évolue vers un équilibre harmonieux et fondu. La sucrosité enrobe les tanins fins qui soulignent la finale longue et délicieuse de cette grande cuvée.
Servir avec les mets les plus nobles du territoire : sur un magret de canard, une viande rouge comme un palet de bœuf accompagné de ses haricots tarbais, un grand gibier ou encore du fromage des Pyrénées.
Château Arricau Bordes Pacherenc du Vic Bilh
CONDUITE DU VIGNOBLE :
Le Château d’Arricau-Bordes bénéficie des sols nobles de l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh composés d’argiles calcaires avec des graves fines et galets. Ce vin est vendangé mi-novembre en 2nd trie. Conduite traditionnelle, taille d'hiver sévère, ébourgeonnage rigoureux pour favoriser l'aération des grappes, effeuillage précoce et palissage soigné (évidemment manuels...) et vendanges en vert pour réguler la récolte par pied. Le sol est travaillé un rang sur deux pour éviter un stress hydrique prématuré. La protection du vignoble est raisonnée grace à des outils et techniques de dernière génération. Les vendanges se déroulent par tries successives manuelles. Après une première récolte fin octobre, c'est une deuxième trie de début novembre déjà subtilement passerillée qui donne cette cuvée noble de Pacherenc.
VINIFICATION :
Les raisins noblement passerillés sont récoltés dans la fraicheur matinale de mi-novembre et apportés au chai en cagettes ajourées. L'extraction des meilleurs moûts se réalise en pressoir pneumatique avec un cycle long et doux avant mise à l'écart des jus de presses. Après un très léger débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en barriques de chêne (50% neuves et 50% de 1 vin) pendant de longues semaines. Dès l'équilibre acidité-sucre obtenu, la fermentation est arrêtée en abaissant la température pour laisser place à un élevage patient.
ELEVAGE :
L'élevage se déroule dans la barrique de vinification, sur lies fines remises régulièrement en suspension par batonnage. 8 à 10 mois sont nécessaires pour obtenir l'ouverture aromatique des Gros et Petit Mansengs et une intégration optimale de la liqueur dans le vin.
La robe jaune vif à reflets or annonce une aromatique riche.
Un nez riche et complexe sur des notes de fruits exotiques, suivies d'une pointe de zestes d'agrumes.
Il offre une cuvée à l’aromatique onctueuse et fraîche digne des plus grands vins doux de l’appellation. Une harmonie absolue se dégage de ce vin.
Une noble expression aromatique et une vivacité naturelle font de cette cuvée le compagnon idéal des foies gras régionaux et des fromages à pâtes persillées (Roquefort). Un accord subtil et digeste peut également se trouver dans la fin du repas autour de desserts peu sucrés (tarte au citron).
Madame Alice
Au détour d’un chemin perdu, la plus belle et sauvage des parcelles du domaine rend hommage à l'ancienne propriétaire Alice. Les galets pyrénéens venus se déposer ici au quaternaire sur son plateau glissant au Sud-Ouest confèrent au seul cépage Tannat un caractère hors normes dans les grands millésimes typiques du Piémont…
Madame Alice propose une robe si élégante qu'elle en est presque impressionnante, sombre, aux reflets profonds et violines !
Le nez laisse entrevoir la grandeur aromatique des jus, sur le cassis et la mûre sauvage.
La bouche, riche et dense à l’attaque, se livre sur des notes salivantes de fruits noirs et de réglisse adoucies par des épices chaudes. Mais c’est la finale, vive, délicate et interminable qui signe la noblesse de ce terroir d’exception.
Pour comprendre totalement la cuvée de Madame Alice…
Il faut de la patience sans doute, mais il faut par-dessus tout choisir un moment fort en l’accompagnant d’une table noble : une côte de bœuf affinée et persillée ou des pâtes fraîches à la truffe.