20 min. de préparation, 35 min. de cuisson
Difficulté : facile
Ingrédients - pour 4 personne(s)
- 550 g de pavés de boeuf
- 1 oignon frais
- 1 boite de pousse de bambou
- 1 jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de citronnelle
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200 g de germe de soja
- 50 g de pois gourmand
- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe d'épices chinoise (Ducros)
- 200 g de pâtes chinoises
- 1 botte de coriandre fraîche
Préparation
- 1 - Couper les morceaux de boeuf en lamelles.
- 2 - Dans un saladier, placer la viande, ajouter le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce nuoc mam et l'huile de sésame.
- 3 - Couvrir le saladier de film alimentaire et le placer au frais le temps de couper les légumes en lamelles.
- 4 - Rincer, vider et couper en fines lamelles les poivrons. Eplucher et émincer l'oignon.
- 5 - Faire cuire les nouilles chinoises selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet. Les égoutter après cuisson et les mettre de côté.
- 6 - Dans un wok, ou une grande poêle, faire chauffer le reste de l'huile. Faire revenir la citronnelle puis y ajouter les légumes en remuant pendant 4, 5 minutes.
- 7 - Ajouter les pousses de bambou égouttées auparavant. Mélangez le tout. Saler, poivrez, et versez les épices. Mélangez.
- 8 - Verser les morceaux de viande avec la marinade et faire revenir le tout 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
- 9 - Déposer vos pâtes chinoises dedans et bien mélanger le tout pendant 5 minutes. Goûter et corriger l'assaisonnement si besoin.
- 10 - Servir rapidement en parsemant de graines de sésame et de coriandre finement hachée.
- 11 - Possibilité d'ajouter une demi cuillère à café de sauce piment ail gingembre de Ayam.
Vin conseillé : AOC Madiran “Maestria”
Recette proposée par Framboize In The Kitchen.
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