20 min. de préparation, 35 min. de cuisson
Difficulté : facile
Ingrédients - pour 4 personne(s)
- 1/2 potimarron
- 15 cl d'eau
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- Beurre doux
- Sel, poivre
- 12 petites coquilles Saint-Jacques
- Noisettes concassées
- Ciboulette ciselée
Préparation
- 1 - Couper le demi potimarron en cube (laissez la peau) et retirer les graines.
- 2 - Verser l'eau et le lait dans une casserole. Ajouter les épices et le potimarron. Saler et poivrer.
- 3 - Laisser cuire 30 minutes à couvert jusqu'à que la chair soit tendre.
- 4 - Pendant ce temps saisir les coquilles Saint-Jacques dans un poêle sur un feu vif. Faire un aller retour. Enfiler les coquilles Saint-Jacques sur un pic et réserver.
- 5 - Passer les morceaux de potimarron au presse-purée (ou au mixeur). Ajouter un peu de lait de cuisson pour obtenir une consistance, ajouter éventuellement une noix de beurre.
- 6 - Disposer dans des verrines.
- 7 - Parsemer de noisettes et de ciboulette.
- 8 - Planter le pic de coquilles Saint-Jacques dans les verrines.
Vin conseillé : IGP Côte de Gascogne “Colombelle”
Recette proposée par Envie Apéro.
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