Tartines fraîcheur à l’halloumi

Éplucher le concombre, le couper en deux et à l’aide d’une petite cuillère, ôter les graines.

Couper le concombre en petits morceaux.

Saler généreusement et laisser mariner pendant 15 minutes.

Transvaser les dés de concombre dans une passoire, les rincer sous le robinet et les égoutter sur un torchon propre.

Eplucher les gousses d’ail et les presser. Laver, sécher, hacher la menthe et l’aneth.

Dans un saladier, mettre les morceaux de concombre, l’ail, le yaourt grec, ajouter l’huile d’olive et le citron.

Saler et poivrer. Mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Griller les tranches de pain 3 minutes au four. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper la courgette en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou à défaut d’un économe.

Couper l’halloumi en tranches et le laisser dorer quelques minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Tartiner chaque tranche de pain complet de tzatziki, rajouter quelques pousses d’épinards préalablement lavés.

Disposer par dessus les tagliatelles de courgette, l’halloumi, une tranche de figue et quelques graines de grenade.

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.

A l’aide d’une cuillère, verser cette préparation sur chaque tartine au moment de servir.

Régalez-vous !