Vinification

L’ART DE RÉVÉLER LE SECRET DE NOS VINS…

LE SECRET DE NOS VINS BLANCS

Vinification des vins PlaimontLe pressurage doux, la bonne maîtrise de la macération pelliculaire, selon une méthode brevetée par Plaimont Producteurs pour extraire les fameux thiols révèlent toute la personnalité de nos vins du Sud ouest notamment sur nos Côtes de Gascogne aux arômes d’agrumes et de fruits exotiques.

LE SECRET DE NOS VINS ROUGES

Vinification dans le Sud OuestLeur personnalité prend toute sa grâce dans des macérations très longues avec des extractions très douces. L’élevage en fût marque également la typicité de ces vins sans la masquer, c’est une subtilité qui peut faire toute la différence. La qualité de nos fûts est un point essentiel pour nous ; le maître de chais ne sélectionne que des fûts français de l’Allier, des Vosges ou même de la forêt de Fontainebleau, avec des chauffes légères et très longues à cœur compatibles avec la puissance naturelle du cépage originel et rare, le Tannat.Vinification en fût de chêneSi nous voulions décrire le plus simplement possible le style de nos vins nous vous dirions qu’ils sont marqués par la fraîcheur avec une tension et une nervosité naturelles :

  • Une expression aromatique exubérante ainsi qu’une bouche à la fois riche et tendue pour les grands vins blancs
  • Un arôme frais et éclatant, digeste et facile d’accès pour les vins rosés
  • Une puissance et une complexité incomparables pour les rouges

LA COMPLEXITÉ ET LA RICHESSE DE NOS VINS EN PARFAITE ADÉQUATION AVEC CELLE DE NOS CAVES

Nos caves peuvent aussi bien créer des marques internationales comme Colombelle à 3 millions de bouteilles que des vins issus de sélections parcellaires sur-mesure comme pour les vin blancs et moelleux appellation Pacherenc du Vic-Bilh où nous allons jusqu’à vinifier une barrique pour chaque vigneron qui souhaite participer au mois de novembre aux enchères des « Barriques d’Or ».

Le groupe donne à l’homme les moyens de personnaliser un vin à son image…

Bon à savoir !

Le thiol appelé aussi « thioalcool » est une molécule très fragile présente dans les cépages de la région du Sud-Ouest qui confère au vin des arômes d’agrumes et de fruits exotiques.

Vin blanc et moelleux du Sud ouest, Gascogne & Comté Tolosan