Geleid door de wens om de authentieke druivenrassen van Zuidwest-Frankrijk onder de aandacht te brengen laat de Plaimont een vergeten druivenras weer tot leven komen uit zijn Museumwijngaard: de Petit Manseng. Deze druif wordt gecombineerd met de Colombard en samen vormen ze een originele assemblage, waaruit een nieuwe wijn ontstaat in het assortiment Planète Cépages.
IO, dat is de naam van de wijn die u meevoert de ruimte in.
Een reis door de Museumwijngaard…
En naar de planeet IO, een originele assemblage met een perfect evenwicht tussen frisheid en zachtheid.
De geschiedenis van de wijn
Wijnbereiding
Om de hele aromatische frisheid te bewaren, worden de druiven ‘s ochtends vroeg geoogst. Het sap wordt door de werking van de zwaartekracht overgeheveld na een korte periode van maceratie bij lage temperatuur. Met het doel de expressie van het aromatische potentieel te bevorderen wordt de temperatuur van de alcoholische gisting gereguleerd op 18-19°C.
Dankzij de rijping in roestvrijstalen kuipen blijven de aroma’s en de natuurlijke levendigheid van de wijn behouden doordat tot aan de botteling een lage temperatuur in stand gehouden wordt (6 tot 8°C).
In de mond
Deze originele wijn onthult intense, tonische aroma’s van veldbloemen, perzik, ananas en lychee. IO is zeer aangenaam in de mond door zijn heerlijke evenwicht en frisse afdronk. Om te drinken als borrel en bij exotische gerechten die u meevoeren naar verre contreien. Ook lekker aan het einde van de maaltijd, bij een kaasschotel en desserts met weinig suiker.
