Toques en Madiran : Les gagnants enfin dévoilés !

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Nous avons le plaisir de vous annoncer la liste des gagnants du 2ème challenge vin & gastronomie Toques en Madiran.

Vous avez été nombreux à participer et vos recettes difficiles à départager… Coup de chapeau aux messieurs cette année qui ont été particulièrement créatifs !

Merci à tous et à l’année prochaine pour une nouvelle édition de Toques en Madiran !

Les 5 gagnants remportant un coffret cadeau « Idéal Goumet ®  »:

Les 5 gagnants suivants remportant un chèque cadeau « Du bruit dans la cuisine® » :

  •  Anne C. – Poitiers (86)
  • Anna-Marie C. – Belabre (36)
  • Xavier T. – Paris (75)
  • Pierre C. – Odos (65)
  • Marie R. – Brunoy (91)

Nous tenons à remercier tout particulièrement les bloggeurs qui ont relayé et relevé notre challenge en rivalisant de créativité et d’originalité. 

Nos 3 coups de coeur :

Et d’autres recettes tout aussi appétissantes :

 

Colombelle Edition Limitée

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Une Edition Limitée originale pour fêter l’arrivée du millésime 2014.

Pour la troisième année consécutive, Plaimont Producteurs dessine une étiquette originale pour une sélection de son nouveau millésime en série limitée.

Cette année, la bouteille « sleevée »  mêle la nature joyeuse du vignoble à la bienveillance des vignerons qui la préservent. On devine ainsi au milieu d’une végétation luxuriante, le portrait des vignerons arborant leur béret. A la fois champêtre et rétro, son design illustre un vin aromatique et festif, typique de cette région conviviale du Sud-Ouest.

SAINT MONT « OCEANIDE » : UNE NOUVELLE IDENTITE GRAPHIQUE POUR LA MARQUE

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OcéanideUne des marques de la gamme PLAIMONT Producteurs, « OCEANIDE » (AOC SAINT MONT) disposera dans les toutes prochaines semaines d’un nouvel habillage.

Au fil des millénaires, l’Océan Atlantique a façonné les paysages de Saint Mont. Selon la légende, Océanide, déesse venue des eaux, aurait apporté à ce terroir des sables de l’Océan.

Cette cuvée est issue de l’assemblage de trois terroirs de l’appellation : argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves.

D’une robe rose soutenu, aux reflets saumonés, ce vin exhale un nez fin à dominante florale, aux notes de fruits rouges. La bouche, vive et fraîche, s’accompagne de saveurs d’agrumes en finale.

LE HAT-TRICK DE SAINT MONT

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Le Hat-Trick

Une nouvelle référence vient compléter cet été la large gamme des vins de PLAIMONT Producteurs.

D’origine anglophone, le terme « Hat-Trick » provient du milieu sportif et se traduit par « coup du chapeau ». Employé aujourd’hui pour désigner une action en trois mouvements, il met en lumière les trois cépages autochtones de l’appellation SAINT MONT :Bouteille Plaimont

-       Le Gros Manseng

-       Le Petit Courbu

-       L’Arrufiac

Le lapin est un clin d’œil humoristique pour illustrer la magie des trois cépages rares et originels. Lorsque ceux-ci sont réunis, c’est un véritable enchantement : le vin blanc est doté d’une grande complexité aromatique.

Vif et d’une grande fraîcheur, ce vin à la bouche riche et harmonieuse séduit par ses arômes de pamplemousse, pêche, poire et abricot. Une finale croquante.

Saint Mont Vignoble en Fête : Une dix septième édition gourmande

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Lors de votre venue sur les sites de Saint Mont Vignoble en fête, vous avez été nombreux à assister aux démonstrations culinaires réalisées par Eric Maupas – Europ Hôtel à Mirande, Marc Passera – Le Château du Haget à Montesquiou, Plaire Plauzet et Aurélie Cocoynacq – Les filles de Claude à Marciac, Chefs gersois labellisés Tables du Gers.

Sont venus se joindre à eux Jean-Jacques et Prévôt et sa fille Sandra-Rose – Restaurant Prévôt 1*Michelin à Cavaillon et Dominique Bouchait, MOF fromager à Montréjeau.

Le nombreux public  venu à leur rencontre a été ravi de la simplicité avec laquelle ces Chefs ont donné les secrets de recettes simples et gourmandes, réalisés avec des produits d’excellence.

Si vous n’avez pas eu la chance d’assister à ces démonstrations, les Chefs et les Vignerons de Saint Mont vous donnent le secret de ces recettes et l’accord mets/vins conseillé par les œnologues de Plaimont Producteurs dans le carnet de recette ci-dessous.

Une fois encore, un grand merci à l’ensemble de nos partenaires.

Cliquez ici pour découvrir les recettes

les chefs

 

 

Un réveillon inoubliable pour la dernière vendange de l’année

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La nuit du 31 décembre, les vignerons de Plaimont Producteurs ont invité le public à partager leur ultime vendange 2013. Environ un millier de curieux se sont pressés pour récolter les dernières grappes de Pacherenc, confites sur pied … pour des moments magiques qui resteront gravés dans les mémoires. Des réveillons célébrant le Pacherenc de la Saint-Sylvestre se sont ensuite poursuivis tard dans la nuit dans le Gers et les Pyrénées Atlantiques, lors des traditionnelles soirées à Viella et au Château de Crouseilles, mais également dans les communes de Saint-Mont, Madiran, Garlin…

IMG_8982Véritable nectar aux arômes de miel, d’épices et de fruits exotiques, le Pacherenc de la Saint-Sylvestre est une cuvée confidentielle. Avec un rendement de 5hl/ha, seules 3 à 4.000 bouteilles de ce vin rare voient le jour. Le Pacherenc de la Saint-Sylvestre est distribué chez les cavistes (notamment Nicolas) et dans certains restaurants gastronomiques.

TOQUES EN MADIRAN

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La finale de notre concours TOQUES EN MADIRAN approche (elle aura lieu le 16 novembre au Chateau du Crouseilles). Nous tenons à remercier chaleureusement l’ensemble des participants pour le nombre et la qualité des recettes reçues. Les gagnants seront trés prochainement contactés. Un grand merci également aux blogueurs qui nous ont proposé leurs recettes. Nous allons vous inviter à en découvrir quelques unes jusqu’au 16/11.

« Mille-feuilles d’axoa de veau au curry »  de Valérie Ramiand

http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.fr/

Pour 4 personnes (plat principal)

Pour l’axoa au curry

  • 600 g d’épaule de veau désossée
  • 3 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Graisse de canard
  • Fond de veau
  • Bouillon de volaille
  • Poivre noir
  • Poudre de curry jaune
  • Sel fin marin sans anti-agglomérant

 Pour le mille-feuilles

  • 8 feuilles de brick
  • 50 g de beurre doux
  • 1 cc de curry jaune

 Pour la présentation

  • Mesclun
  • Persil plat
  • Feuilles et fleurs de capucine
  • Curry jaune en poudre
  • 1/8 de poivron rouge
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel fin marin sans anti-agglomérant

Recette :

Préparer l’axoa de veau : faire suer l’oignon haché dans la graisse de canard, rajouter les poivrons taillés, saler, mélanger et braiser 2 mn puis laisser cuire à feu moyen 30 mn. Détailler la viande en petites lamelles puis faire dorer à la graisse de canard dans une sauteuse. Dégraisser, rajouter le concentré de tomates, l’ail pelé et dégermé, le fond de veau, le bouquet garni et 2 cc de curry jaune. Rajouter les poivrons compotés, poivrer, bien remuer puis couvrir avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Détailler chaque feuille de brick en 4 carrés de 7 cm. Faire fondre le beurre au MO avec le curry puis en badigeonner les carrées de feuille de brick déposées sur une grande feuille de papier sulfurisé.

Enfourner les feuilles de brick entre deux plaques, laisser cuire 5 mn, retirer la plaque supérieure et laisser dorer environ 1 mn.

Passer la préparation au chinois puis mixer la viande, la faire dessécher rapidement à la casserole avec 1 cs de graisse de canard puis la maintenir au chaud.

Prélever 1 cc de sauce et faire réduire le reste, maintenir au chaud.

Procéder aux finitions : sécher le persil plat au M.O. 3 fois 1 mn puissance moyenne puis réduire en poudre au mortier avec 1 pincée de sel, réserver.

Détailler en fine brunoise le poivron rouge pour la présentation et réserver dans un bol avec le mesclun.

Préparer une sauce avec 1 cc de sauce, 1 pincée de curry, 1 pincée de sel et 1 cs d’huile d’olive, réserver.

Presser dans des emporte-pièces l’axoa de veau de manière à obtenir 8 disques de 5/7 mm d’épaisseur.

Superposer 4 fois 2 carrés de brick et 4 fois 3 carrés de brick : ils vont constituer le feuilletage.

Mélanger rapidement le mesclun, les feuilles de capucines et le poivron avec la sauce.

Procéder au dressage : déposer 1 disque de pressé d’axoa sur 2 feuilles de brick superposées, couvrir avec 3 feuilles, poser un autre disque de pressé d’axoa puis à nouveau 3 feuilles de brick.

Répartir le mesclun assaisonné sur les mille-feuilles, ajouter un petite fleur de capucine et une pincée de curry jaune, distribuer la sauce à côté du mille-feuille puis saupoudrer de poudre de persil.

Servir sans attendre.

TOQUES EN MADIRAN

Fondant Chocolat

 La finale de notre concours TOQUES EN MADIRAN approche (elle aura lieu le 16 novembre au Chateau du Crouseilles). Nous tenons à remercier chaleureusement l’ensemble des participants pour le nombre et la qualité des recettes reçues. Les gagnants seront trés prochainement contactés. Un grand merci également aux blogueurs qui nous ont proposé leurs recettes. Nous allons vous inviter à en découvrir quelques unes jusqu’au 16/11. Lire la suite

La Colline de « La Biste » à Marciac Tourdun

Colline de la biste

Depuis plusieurs années, les vignerons de Plaimont Producteurs sont heureux d’accueillir de nombreux visiteurs sur la colline de Marciac-Tourdun durant le festival Jazz In Marciac notamment, et leur proposent de laisser leurs racines dans l’appellation Saint Mont en parrainant un pied de vigne.

Plus de 7000 personnes ont fait cette démarche et c’est une grande fierté pour nous.

Nous ne faisons qu’une promesse à ces parrains, celle de les inviter à vendanger.

Or, cette année, nous ne pourrons l’honorer. C’est un temps très capricieux qui nous a été offert : un printemps très pluvieux, un été chaud et sec, une arrière saison très douce mais ponctuée de passages pluvieux abondants.

Aussi, la fenêtre de vendanges s’annonce très étroite et ne nous laissera le temps ni de prévenir les parrains et marraines, ni d’organiser leur accueil dans de bonnes conditions.

Rendez vous est donc pris pour une prochaine édition…

Les grands noms du jazz au cœur du Saint Mont

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Le 03 août dernier, dans le cadre de leur partenariat avec le festival Jazz In Marciac, les vignerons de Saint Mont ont ouvert les portes de leur emblématique Château de Sabazan pour une journée d’exception.

Dès 10 heures, un public nombreux est venu découvrir les cépages et les terroirs typiques de ce Grand Vin : sables fauves ou argiles, les fosses ouvertes à même les sillons de vignes ont révélées un sous sol insoupçonnable aux non initiés.

IMG_3461La visite se terminait, comme il se doit, par la dégustation des vins de Saint Mont signés Plaimont Producteurs, un vrai moment de plaisir.

Après cette partition bien rodée par les vignerons de Saint Mont, c’est une toute autre portée musicale qui s’est ouverte. Jacky Terrasson au piano et Stéphane Belmondo au bugle : un duo que ne sont pas près d’oublier les spectateurs de ce concert en plein air. Emotion, partage, plaisir, convivialité tels étaient les maîtres mots de ces instants privilégiés.

C’est Evilo, platicienne performer marciacaise www.evilo.fr qui a immortalisé ces instantsIMG_3879magiques lors de la réalisation d’une performance picturale fort appréciée des deux artistes.

Ne manquait à ce tableau qu’un déjeuner sur herbe, superbement orchestré par les partenaires de Plaimont Producteurs qui ont régalé de leurs produits d’exception près de 500 convives. Melon de Lectoure, Porc Noir de Bigorre, Magret de canard, Fromage des Hauts Terroirs, Croustade et Pain du Terroir Gersois, de quoi régaler les papilles les plus délicates et sublimer les vins de Saint Mont.

IMG_3494Alors après Roberto Fonséca en 2012, Jacky Terrasson et Stéphane Belmondo en 2013, qui saura ravir les vignerons et les visiteurs au château de Sabazan en 2014 ?